Gesündeste grüne Blattgemüse (2024)

23. November 2023

Es ist notwendig, Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen, aber einige Gemüsesorten bieten mehr Vorteile als andere. Wenn Sie regelmäßig nährstoffreiche Gemüse genießen, erhält Ihr Körper eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Dieser Artikel erklärt die Bedeutung und Vorteile des gesündesten grünen Blattgemüses.

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Die gesundheitlichen Vorteile von nährstoffreichen Gemüse

Ein nährstoffreiches Lebensmittel enthält viele essentielle Nährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe sowie wenig gesättigtes Fett, zugesetzten Zucker und Natrium. Gramm für Gramm liefern diese Lebensmittel Ihrem Körper eine bessere Ernährung im Vergleich zu anderen Optionen. Die Auswahl dieser Lebensmittel versorgt Ihren Körper mit Nährstoffen, die Ihren Körper auf verschiedene Weisen unterstützen können:

• Gesunde Herzfunktion
• Schutz der Sehkraft
• Vorteile für Gedächtnis und Aufmerksamkeit
• Hilfe bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts
• Verringerung des Risikos von Typ-2-Diabetes

Einige Wissenschaftler glauben, dass grünes Gemüse wie Grünkohl das Risiko einiger Krebsarten, einschließlich Dickdarmkrebs und Brustkrebs, senken kann.
Wenn es um nährstoffreiches Gemüse geht, stehen grüne Blattgemüse ganz oben auf der Liste. Von den 20 nährstoffreichsten Lebensmitteln belegen grüne Blattgemüse 17 Plätze!

Die besten Blattgemüse für die Ernährung

Es ist schwer, aus so vielen beliebten grünen Blattgemüsen Favoriten auszuwählen. Diese Liste kann Ihnen jedoch großartige Ideen geben, um den Nährwert Ihrer Mahlzeiten zu steigern.

1. Spinat

Frisch oder gefroren ist Spinat voller Nährstoffe, einschließlich Kalium, Folsäure und Vitamin K. Beim Kochen liefert Spinat auch Mengen an Eisen und Kalzium. Eine großartige Möglichkeit, dieses Gemüse zu genießen, besteht darin, es mit einem herzhaften italienischen Gericht wie Minestrone oder gefüllten Ravioli zu kombinieren.

2. Grünkohl

Dieses grüne Blattgemüse hat zwar keinen besonders beliebten Geschmack, aber der Nährstoffgehalt von Grünkohl ist außergewöhnlich:

• Vitamin K: Über 680% des empfohlenen Tagesbedarfs
• Vitamin A: Über 200% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: Über 130% des Tagesbedarfs

Es gibt nur einen kleinen Haken: Um das meiste aus diesem grünen Gemüse herauszuholen, sollten Sie es roh essen. Viele Ernährungswissenschaftler mischen es in grüne Smoothies mit frischem Obst. Versuchen Sie, Grünkohl zu einer Salatschüssel mit Reis und einer Proteinquelle für eine ausgewogene Mahlzeit hinzuzufügen.

3. Seetang

Wenn Sie an dunkles grünes Blattgemüse denken, fällt Ihnen wahrscheinlich nicht als erstes Seetang ein. Nori und andere Sorten sind die Meeresversion von grünem Gemüse. Diese nährstoffreichen Gemüse sind reich an wichtigen Mineralstoffen: Magnesium, Mangan, Eisen, Kalzium und Jod.

4. Microgreens

Sie müssen nicht darauf warten, dass Brokkoli, Rüben oder Karotten vollständig wachsen, um sie in Salaten zu genießen. Wenn Sie einen Hausgarten haben, können Sie viele Gemüsesämlinge für Mahlzeiten ernten. Microgreens beziehen sich auf kleine Sämlinge von grünem Gemüse und Kräutern, einschließlich Basilikum, Koriander, Petersilie und Frühlingszwiebeln. Im Vergleich zu voll ausgewachsenen Pflanzen können diese Sämlinge 30 oder 40 Mal mehr Nährstoffe enthalten!

5. Kohl (Weiß, Grün und Lila)

Obwohl nicht so nährstoffreich wie Grünkohl oder Spinat, bieten Kohl dennoch viele Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien. Mit nur 22 Kalorien pro Portion liefern alle Sorten von Kohl über 50% des Tagesbedarfs an Vitamin K, 35% an Vitamin C und 10% an Folsäure. Einige asiatische Kulturen verwandeln Kohl in Kimchi, ein würziges fermentiertes Lebensmittel mit probiotischen Eigenschaften für die Verdauungsgesundheit.

6. Senfgrün

Von derselben Pflanze, die zur Herstellung von Senfpulver verwendet wird, haben Senfgrün einen charakteristischen Geschmack mit pfeffrigen Noten. Sie können alltägliche Salate interessanter machen. In Bezug auf die Ernährung sind diese Blattgemüse herausragend und enthalten Mengen an:

• Vitamin C
• Vitamin K
• Kalium
• Kalzium
• Vitamine B1, B3 und B6

Um maximale Vorteile aus Salatgemüse zu ziehen, fügen Sie etwas Olivenöl extra vergine und Essig hinzu. Die Aufnahme von nährstoffreichem Gemüse mit gesundem Öl kann Ihrem Körper helfen, bestimmte Vitamine leichter aufzunehmen.

7. Romanasalat

Wenn Sie Beta-Carotin für die Unterstützung der Sehkraft suchen, sind Karotten nicht Ihre einzige Option. Viele grüne Blattgemüse sind gute Quellen für diesen Nährstoff, und Romanasalat bildet da keine Ausnahme. Dieser beliebte Salat enthält auch Folsäure und Ballaststoffe. Wenn Sie Lust auf eine Abwechslung haben, versuchen Sie es beim nächsten Mal, wenn Sie zu Hause Tacos oder Burger zubereiten, mit Romanasalat.

8. Mangold

Ein weiteres außergewöhnliches Salatgemüse, Mangold ist ein Superstar für Vitamin K (über 200% des Tagesbedarfs), Vitamin A und Vitamin C. Wie viele gesunde grüne Gemüse bietet Mangold eine erstaunliche Flexibilität für die Mahlzeiten. Um seinen rohen Geschmack für Salate zu mildern, mischen Sie ihn mit Microgreens, Rübenblättern, Romanasalat und Rucola. Sie können ihn auch gekocht in Quiche, Frittata oder mit anderen angebratenen Gemüsesorten essen.

9. Grünkohl

Oft gekocht gegessen, sind Grünkohl eine unglaubliche Quelle für Vitamin K. In nur einer Tasse gekochtem Grünkohl erhalten Sie über 1.000% des Tagesbedarfs. Ausreichend Vitamin K kann starke, gesunde Knochen bei Erwachsenen und Senioren unterstützen.

Tipps, um Ihre Familie dazu zu bringen, nährstoffreiches Gemüse zu genießen

Spinat und Grünkohl begeistern Ihre Kinder wahrscheinlich nicht, aber es gibt viele kreative Möglichkeiten, diese nährstoffreichen Gemüse in Mahlzeiten einzubeziehen. Es ist überraschend einfach, gehacktes grünes Blattgemüse zu Hühnersuppe, Spaghetti, Chili, Pizza und anderen Familienfavoriten hinzuzufügen. Wenn sie mit Kräutern, Knoblauch, Tomaten und Olivenöl gekocht werden, schmecken grüne Gemüse köstlich und bieten viele Vorteile. Für Hilfe bei der Planung nahrhafter Mahlzeiten, die auch Ihre Familie glücklich machen, probieren Sie unsere Mahlzeitenplanungs-App mit Makro-Funktionen aus.

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